老式薄荷糖是一种经典的糖果，具有独特的口感和香味，它的制作过程虽然有些复杂，但只要按照正确的步骤操作，就能制作出色香味俱佳的老式薄荷糖，本文将介绍老式薄荷糖的制作方法和注意事项。

准备工作

制作老式薄荷糖需要准备一些基本的材料和工具，包括：白砂糖、水、葡萄糖、薄荷香精、食用色素（可选）、大铁锅、搅拌勺、温度计等，在开始制作之前，需要将工具和材料准备好，并确保铁锅和搅拌勺是干净的。

制作糖浆

老式薄荷糖的制作首先要制作糖浆，将白砂糖和水按照一定比例混合，放入锅中加热，不断搅拌直至溶解，然后加入葡萄糖，继续搅拌并加热至一定温度，制作糖浆的过程中需要注意火候和温度的控制，避免糖浆烧焦或温度过高。

添加薄荷香精和色素

当糖浆制作完成后，可以添加薄荷香精和食用色素（如果需要的话），按照一定比例将薄荷香精加入糖浆中，并搅拌均匀，食用色素可以增添糖果的色彩，使其更加诱人。

煮糖与拉糖

将添加好香精和色素的糖浆继续加热，并不断搅拌，直到达到适当的硬度和温度，然后将糖浆拉成细线，再切成小块，这个过程需要一定的技巧和力气，需要反复练习才能掌握。

冷却与包装

将切好的糖块放在烤盘上，让其自然冷却，冷却后，可以将老式薄荷糖包装起来，以便保存和销售。

注意事项

1、安全第一：在制作老式薄荷糖的过程中，需要注意安全，尤其是煮糖浆和拉糖的过程中，要避免烫伤和意外事故的发生。

2、控制温度：制作老式薄荷糖需要控制温度，避免糖浆烧焦或温度过高，温度过高会影响糖果的口感和质量。

3、搅拌均匀：在制作过程中需要不断搅拌，以确保糖浆和各种材料的均匀混合。

4、选用优质材料：为了制作出色香味俱佳的老式薄荷糖，需要选用优质的材料，如白砂糖、葡萄糖、薄荷香精等。

5、卫生问题：制作老式薄荷糖需要注意卫生问题，工具和材料需要保持干净，避免污染。

6、适当的硬度：在煮糖和拉糖的过程中，需要掌握适当的硬度，以确保老式薄荷糖的口感和质量。

7、多样化口味：除了传统的老式薄荷糖外，还可以尝试制作其他口味的糖果，如柠檬味、草莓味等，只需在香精和色素方面做出调整即可。

8、环保包装：为了环保和可持续发展，可以选择使用环保材料对老式薄荷糖进行包装，这样不仅可以减少对环境的影响，还能提高产品的竞争力。

老式薄荷糖是一种经典的糖果，具有独特的口感和香味，制作老式薄荷糖需要一定的技巧和注意事项，但只要按照正确的步骤操作，就能制作出色香味俱佳的糖果，在准备材料、制作糖浆、添加香精和色素、煮糖与拉糖、冷却与包装等过程中，需要注意安全、温度控制、搅拌均匀、选用优质材料、卫生问题、适当的硬度等方面的问题，还可以尝试制作其他口味的糖果，并使用环保材料进行包装，希望本文能对您制作老式薄荷糖有所帮助。