老式方糕，一种承载着无数人心底记忆的甜点，它以其独特的口感和香甜的味道，赢得了人们的喜爱，在现代社会，尽管各种新型糕点层出不穷，但老式方糕的地位依然无法替代，本文将向您介绍老式方糕的传统做法，带您重温那份经典的味道。

材料准备

1、主料：糯米粉、粘米粉、大米粉。

2、辅料：白糖、花生碎、芝麻、红枣等。

3、调料：植物油、水等。

制作步骤

1、选材与配比

老式方糕的制作关键在于选材和配比，糯米粉、粘米粉、大米粉的比例要适中，以保证糕点的口感和质地，要根据个人口味添加适量的白糖和其他辅料。

2、调制面糊

将糯米粉、粘米粉、大米粉按照一定比例混合，加入适量的水和植物油，搅拌均匀成面糊，注意面糊的粘稠度要适中，以免影响后续的成型和口感。

3、蒸煮前的准备

将准备好的模具底部铺上红枣、花生碎等辅料，增添口感和营养价值，将调制好的面糊倒入模具中，用勺子轻轻压实，确保面糊均匀分布。

4、蒸煮过程

将模具放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，蒸煮过程中要注意火候的控制，以免烧焦或蒸过头，蒸好后取出，稍微冷却。

5、出模与切块

待方糕稍微冷却后，将其从模具中取出，放在案板上，用刀具将其切成块状，方便食用。

烹饪技巧与注意事项

1、选材要讲究，糯米粉、粘米粉、大米粉的比例要适中。

2、调制面糊时，粘稠度要适中，以免影响成型和口感。

3、蒸煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或蒸过头。

4、出模时要等方糕稍微冷却，以免变形。

5、切块时要保证每块大小均匀，方便食用。

口感与味道调整

老式方糕的口感和味道可以通过调整材料和调料来实现，喜欢甜食的朋友可以多加一些白糖；喜欢口感丰富的朋友可以添加红枣、芝麻等辅料；喜欢松软口感的可以通过调整面糊的粘稠度来实现，通过不断的尝试和调整，可以制作出符合自己口味的老式方糕。

老式方糕作为一道经典的甜点，承载着无数人的美好记忆，通过本文的介绍，希望大家能够了解并掌握老式方糕的传统做法，重温那份经典的味道，在制作过程中，不仅可以感受到食材的魅力，还可以感受到制作的乐趣，希望大家能够喜欢并分享这道美味的甜点。

附加小贴士

1、在制作老式方糕时，可以根据个人喜好添加水果丁、巧克力等食材，增加糕点的口感和趣味性。

2、蒸煮方糕时，可以在蒸锅中加入一些水果或茶叶，增加糕点的香气。

3、保存方糕时，可以将其放入冰箱冷藏，食用前取出稍微加热，口感更佳。

老式方糕是一道美味且具有特色的甜点，通过掌握传统做法和不断尝试创新，我们可以制作出符合自己口味的老式方糕，享受美食带来的快乐。